Ich musste lachen, als ich hörte, dass die südindische Gewürzmischung Podi – ein Brei aus gnadenlos scharfen, grob gemahlenen Gewürzen, den man mit etwas Öl vermischt und als Dip für Dosa oder Idli verwendet – auch als »Gunpowder« bekannt ist. Die Bezeichnung trifft es durchaus, wenn man die selbst getrockneten Chilis meiner Großmutter verwendet. Ich bin bei Chilis, um es wohlwollend zu sagen, weitaus weniger abenteuerlustig und schlage hier deshalb stattdessen Chiliflocken vor. Die Marinade passt extrem gut zu den Paneer-Kartoffel-Spießen.